লোহা
লোহা একটি খনিজ উপাদান, যা খাদ্যের পুষ্টিমানের তালিকা ও পরীক্ষার রিপোর্টে Fe সংকেতে লেখা হয়। লোহার মান জানায় কোনো খাবার বা মিশ্রণের নির্দিষ্ট ওজনে কত Fe আছে। সঙ্গে একক এবং পানিসহ খাবার না শুষ্ক পদার্থ—অর্থাৎ পানি বাদে অংশের—ভিত্তিতে মানটি দেওয়া, তা থাকে। রেশনে কোনো খাবার কত লোহা যোগ করবে, তা ওই মান ও ব্যবহৃত পরিমাণের ওপর নির্ভর করে।
HerdMobile আপনার ব্যবহার করা খাবার থেকেই রেশন হিসাব করে। প্রতিটি Fe মানের সঙ্গে একক ও ওজনের ভিত্তি মিলিয়ে পড়লে প্রকাশিত পুষ্টিমান এবং নিজের পরীক্ষার ফল ঠিকভাবে কাজে লাগাতে পারবেন। দৈনিক মোট যোগানে কোন আঁশযুক্ত খাবার, দানাদার খাবার বা খনিজ উপকরণের কত অবদান, তা বুঝতেও সুবিধা হবে।
সম্পাদনা: Ender Soyuince · HerdMobile-এর লেখককে চিনে নিন
খাদ্যে লোহার মান কোথায় পাবেন?
খাদ্যের প্রকাশিত পুষ্টিমানের তালিকায় অথবা নিজের খাবারের নমুনা পরীক্ষা করিয়ে লোহার মান পাবেন। প্রকাশিত তালিকার মান ওই ধরনের সাধারণ খাবারকে বোঝায়। নিজের নমুনার পরীক্ষার ফল জানায় যে চালান থেকে নমুনা নিয়েছেন, তার মান। দুটোতেই নির্দিষ্ট ওজনের খাবারে Fe-এর পরিমাণ দেওয়া হয়, সাধারণত mg/kg এককে। ভিত্তি হতে পারে শুষ্ক পদার্থ বা পানিসহ খাবার। প্রতিটি অঙ্কের পাশে কোথা থেকে মানটি পেয়েছেন লিখে রাখুন। তাহলে সাধারণ তুলনার মান আর নিজের খাবারে মাপা মান সহজে আলাদা করতে পারবেন।
পুরো রেশনে লোহার পরিমাণ কীভাবে হিসাব করবেন?
প্রতিটি খাবার থেকে আসা লোহা আলাদা করে হিসাব করুন। প্রথমে খাবারের Fe-এর ঘনত্বকে ব্যবহৃত পরিমাণ দিয়ে গুণ করুন; দুটোই একই শুষ্ক পদার্থ বা পানিসহ ওজনের ভিত্তিতে হতে হবে। এরপর আঁশযুক্ত খাবার, দানাদার খাবার ও খনিজ উপকরণ থেকে পাওয়া ফলগুলো যোগ করুন। মোট লোহাকে একই ভিত্তিতে মোট খাবারের পরিমাণ দিয়ে ভাগ করলে পুরো মিশ্রণের লোহার ঘনত্ব পাবেন। এই মান পুরো রেশনের; কোনো একটি উপকরণের মানের সঙ্গে তা মিলবে না। শুষ্ক পদার্থের ভিত্তিতে হিসাব করলে পানিসহ খাবারের ওজন আগে শুষ্ক পদার্থে বদলে নিন।
খামারের একটি উদাহরণ
যেমন, শুধু হিসাব বোঝানোর জন্য সব পরিমাণ শুষ্ক পদার্থের ভিত্তিতে ধরা হলো: সাইলেজ 6 kg × 250 mg Fe/kg = 1,500 mg; শুকনা ঘাস 3 kg × 200 mg Fe/kg = 600 mg; দানাদার খাবার 3 kg × 100 mg Fe/kg = 300 mg। রেশনের 12 kg শুষ্ক পদার্থ থেকে মোট লোহা আসে 1,500 + 600 + 300 = 2,400 mg। তাই মিশ্রণে প্রতি kg শুষ্ক পদার্থে লোহা হলো 2,400 ÷ 12 = 200 mg Fe।
শুকনা ঘাস ও সাইলেজের লোহাও ধরব, নাকি শুধু খনিজ পণ্যের?
শুকনা ঘাস, সাইলেজসহ সব খাবারের লোহা ধরতে হবে। দৈনিক রেশনের মোট লোহায় প্রতিটি আঁশযুক্ত খাবার, দানাদার খাবার ও খনিজ উপকরণের ব্যবহৃত পরিমাণ অনুযায়ী অবদান থাকে। শুধু খনিজ পণ্য ধরলে রেশনের একটি অংশের হিসাব হবে। প্রতিটি খাবারের নিজস্ব Fe মান ও পরিমাণ একই ওজনের ভিত্তিতে নিয়ে হিসাব করুন।
আমার পরীক্ষার ফল আর প্রকাশিত পুষ্টিমানের তালিকায় লোহা আলাদা কেন?
পরীক্ষার ফল ও প্রকাশিত তালিকার মান একই খাবারের নমুনা বোঝায় না। তালিকায় ওই ধরনের সাধারণ খাবারের তুলনার মান থাকে; আপনার পরীক্ষায় মাপা হয় নমুনা নেওয়া চালানটি। তুলনা করার আগে একক এবং শুষ্ক পদার্থ বা পানিসহ ওজনের ভিত্তি এক কি না দেখুন। শুধু ভিত্তি আলাদা হলেও অঙ্কে তফাত দেখা যায়।