乳真蛋白
乳真蛋白是奶中扣除非蛋白氮后测得的蛋白质，非蛋白氮指乳尿素等含氮但不属于蛋白质的成分。化验单通常以百分比表示，并注明数值指的是真蛋白还是总蛋白（粗蛋白）；比较之前，先核对这个标注。
借助HerdMobile了解不同品种的乳真蛋白参考水平，能为比较自家奶牛的表现提供依据。先了解用于比较的牛群，再确认自己的化验单标注的是“真蛋白”，就能按相同口径对照参考水平与本场检测结果。
奶中的真蛋白和粗蛋白有什么区别？
真蛋白只计算蛋白质，粗蛋白（总蛋白）还会计入乳尿素等非蛋白氮。因此，同一份奶样的真蛋白数值低于粗蛋白数值。把两种口径混在一起比较，即使奶本身没有变化，也可能误以为前后化验结果变了。比较不同月份、不同化验室或不同收奶方的结果前，先确认每份报告用的是同一种口径。化验单没有写清时，向化验室问明，并把答复记在结果旁。
真蛋白检测结果怎样记才清楚？
记真蛋白检测结果时，要同时写下百分比、取样日期和奶样来自哪里，是单头奶牛、一个牛群还是储奶罐。在数值旁注明“真蛋白”，以后就不会误当成粗蛋白。还要记清取的是哪次挤奶的奶样，因为单次挤奶的样品只代表那次挤奶，并不代表全天。日期和奶样来源记清后，检测结果就能与对应的产奶记录核对。按日期排列同一头奶牛的结果，也更容易看出变化。
养殖场实例
例如，一头奶牛每天产奶30 kg，化验单上的乳真蛋白含量为3.2%，每日真蛋白产量就是30 × 0.032 = 0.96 kg。这个数值不包括乳尿素等非蛋白氮，不能直接与另一份化验单上的粗蛋白结果相比。
为什么乳尿素不算真蛋白？
乳尿素含氮，但不是蛋白质，属于非蛋白氮。真蛋白按定义不计入这类成分，粗蛋白（总蛋白）则会计入。看化验单上的蛋白质数值时，先核对标注的口径，才能确定读到的是不是真蛋白含量。
怎样把真蛋白百分比换算成每天的产量？
用当天奶量的kg数乘以换成小数的真蛋白百分比，得到的就是每日真蛋白产量，单位为kg。奶量与样品必须对应同一天、同一批奶，计算结果也要注明“真蛋白”，避免与粗蛋白总量混淆。