乳真蛋白
乳真蛋白是排除非蛋白氮後計算的乳蛋白；非蛋白氮是含氮但不是蛋白質的化合物，例如乳中尿素。乳品檢驗報告通常以百分比表示，並註明是真蛋白還是總蛋白（粗蛋白），比較數字前要先看清楚。
HerdMobile提供附來源與研究動物群說明的品種真蛋白參考值，方便你判斷參考對象和自家畜群的關係。拿自家報告來比較前，先確認報告也採用真蛋白基準，數字才有相同的意義。
乳中的真蛋白和粗蛋白差在哪裡？
真蛋白只計入蛋白質，粗蛋白（總蛋白）則把乳中尿素等非蛋白氮也算進去。因此，同一份樣品的真蛋白數值會低於粗蛋白。若把兩種基準混在一起比較，即使乳汁沒有變化，新舊檢驗結果看起來也會不同。比較不同月份、實驗室或收乳業者的結果前，先確認每份報告採用相同基準。報告若未註明，就向實驗室確認，並在結果旁記下答覆。
真蛋白檢驗結果要怎麼記？
真蛋白結果要連同百分比、採樣日期和乳汁來源一起記，來源可能是單頭乳牛、某個畜群或冷卻乳槽。在數值旁寫明「真蛋白」，日後才不會和粗蛋白混淆。也要記下採自哪次擠乳，因為單次擠乳的樣品只代表那次乳汁，不能直接代表全天。日期與來源清楚，就能對上同一批乳汁的生產紀錄；再把同一頭動物的結果按日期排列，變化就容易掌握。
牧場實例
例如，一頭乳牛每天產乳30 kg，檢驗報告的真蛋白含量為3.2%，每天真蛋白產量就是30 × 0.032 = 0.96 kg。這個數值已排除乳中尿素等非蛋白氮，因此不能直接和另一份報告的粗蛋白結果比較。
為什麼乳中尿素不算真蛋白？
乳中尿素屬於非蛋白氮，含有氮，但本身不是蛋白質。真蛋白依定義排除這類化合物，粗蛋白（總蛋白）則將它們計入。讀取檢驗數字前，先看報告註明的基準，確認數值是否真的代表真蛋白。
真蛋白百分比怎麼換成公斤數？
用當天乳量的kg數乘以換成小數的真蛋白百分比，結果就是每天真蛋白的kg數。乳量必須和樣品來自同一天、同一批乳汁，計算結果也要標明「真蛋白」，避免日後和粗蛋白總量混淆。