우유 진단백질
우유 진단백질은 우유 요소처럼 단백질이 아닌 질소 화합물, 즉 비단백태 질소를 제외하고 측정한 우유 속 단백질입니다. 분석서에는 보통 %로 표시하며, 진단백질인지 총단백질인 조단백질인지 구분해 적습니다. 수치를 비교하기 전에 어떤 기준으로 분석했는지 확인하세요.
HerdMobile에서 품종별 진단백질 참고값과 출처, 연구 대상 가축을 확인할 수 있습니다. 어떤 가축에서 나온 수치인지 살펴보고 내 농장의 분석 결과와 비교해 보세요. 비교할 분석서도 진단백질 기준인지 먼저 확인하면 품종별 참고값을 같은 기준으로 읽을 수 있습니다.
우유 속 진단백질과 조단백질은 어떻게 다른가요?
진단백질은 단백질만 계산하지만, 조단백질인 총단백질은 우유 요소 같은 비단백태 질소도 포함합니다. 따라서 같은 시료에서는 진단백질 수치가 조단백질 수치보다 낮습니다. 두 기준을 섞어 비교하면 우유 성분이 그대로여도 이전 결과와 달라진 것처럼 보일 수 있습니다. 서로 다른 달이나 분석 기관, 원유 구매처의 결과를 비교하기 전에 분석 기준부터 맞춰 보세요. 분석서에 기준이 없다면 분석 기관에 확인하고 답을 결과 옆에 적어 두면 됩니다.
진단백질 분석 결과는 어떻게 기록하나요?
진단백질 분석 결과에는 함량 %, 시료 채취일, 채취 대상을 함께 적습니다. 대상은 개별 젖소, 특정 그룹, 냉각 탱크 등으로 구분합니다. 수치 옆에는 ‘진단백질’이라고 써서 나중에 조단백질과 혼동하지 않도록 하세요. 어느 착유 회차에서 채취했는지도 중요합니다. 한 차례 착유한 우유의 시료는 그 착유분을 나타내며 하루 전체를 대표하지는 않습니다. 날짜와 대상을 맞추면 같은 우유의 생산 기록과 연결해 볼 수 있습니다. 같은 개체의 결과를 날짜순으로 정리하면 변화도 쉽게 살필 수 있습니다.
농장 사례
예를 들어, 하루 산유량이 30 kg이고 분석서의 진단백질 함량이 3.2%라면 하루 진단백질 생산량은 30 × 0.032 = 0.96 kg입니다. 우유 요소 같은 비단백태 질소를 제외한 양이므로 다른 분석서의 조단백질 결과와 그대로 비교하면 기준이 달라집니다.
우유 요소는 왜 진단백질에 포함되지 않나요?
우유 요소는 질소를 포함하지만 단백질은 아닌 비단백태 질소이기 때문입니다. 진단백질은 정의상 이런 화합물을 제외하고, 조단백질인 총단백질은 포함합니다. 분석서의 단백질 수치를 진단백질로 읽기 전에 어떤 기준으로 표시했는지 확인하세요.
진단백질 함량 %를 생산량 kg으로 바꾸려면 어떻게 하나요?
하루 산유량을 kg으로 놓고 소수로 바꾼 진단백질 함량을 곱하면 하루 진단백질 생산량이 kg으로 나옵니다. 시료와 같은 날, 같은 우유에 해당하는 산유량을 사용하세요. 계산한 결과에도 ‘진단백질’이라고 적어 조단백질 생산량과 구분합니다.