Proteína verdadera de la leche
La proteína verdadera de la leche es la proteína medida sin incluir el nitrógeno no proteico, es decir, compuestos como la urea de la leche que contienen nitrógeno pero no son proteínas. El laboratorio suele expresarla como porcentaje e indicar si informa proteína verdadera o total (cruda). Revisa esa denominación antes de comparar resultados.
Con HerdMobile puedes consultar valores de referencia de proteína verdadera según la raza, con sus fuentes y los animales estudiados. Así sabes a qué animales corresponde cada cifra. Antes de comparar tu análisis con una referencia de raza, confirma que el laboratorio también informe proteína verdadera.
Editado por Ender Soyuince · Sobre los contenidos de HerdMobile
¿En qué se diferencian la proteína verdadera y la cruda?
La proteína verdadera cuenta solo las proteínas; la cruda o total incluye también el nitrógeno no proteico, como la urea de la leche. Por eso, en una misma muestra, el valor de proteína verdadera es menor que el de proteína cruda. Mezclar ambos criterios puede hacer que un análisis antiguo parezca distinto de uno reciente aunque la leche no haya cambiado. Antes de comparar meses, laboratorios o compradores, confirma que los informes expresen el mismo tipo de proteína. Si no lo especifican, pregunta al laboratorio y anota la respuesta junto al resultado.
¿Cómo anotar el resultado de proteína verdadera?
Anota el porcentaje, la fecha de muestreo y de dónde proviene la leche: una vaca, un grupo o el tanque de enfriamiento. Escribe «proteína verdadera» junto a la cifra para evitar confundirla después con proteína cruda. Indica también de qué ordeño se tomó la muestra, porque una muestra de un solo ordeño describe ese ordeño, no el día completo. La fecha y el origen permiten relacionar el análisis con la producción de esa misma leche. Ordenar por fecha los resultados de un animal facilita seguir los cambios.
Un ejemplo en la finca
Por ejemplo, una vaca que produce 30 kg de leche al día con un 3,2 % de proteína verdadera en el análisis produce 30 × 0,032 = 0,96 kg de proteína verdadera diarios. El resultado excluye el nitrógeno no proteico, como la urea de la leche, por lo que no debe compararse con un valor de proteína cruda de otro informe.
¿Por qué la urea de la leche no cuenta como proteína verdadera?
La urea de la leche contiene nitrógeno, pero no es una proteína: forma parte del nitrógeno no proteico. La proteína verdadera excluye esos compuestos por definición, mientras que la cruda o total los incluye. Revisa qué tipo de proteína indica el laboratorio antes de interpretar cualquier porcentaje como proteína verdadera.
¿Cómo convertir el porcentaje de proteína verdadera en kilos?
Multiplica los kilos de leche del día por el porcentaje de proteína verdadera expresado como decimal. El resultado son los kilos de proteína verdadera diarios. Usa la producción del mismo día y de la misma leche muestreada, e identifica el resultado como proteína verdadera para evitar confundirlo con un total de proteína cruda.