دودھ کی حقیقی پروٹین
دودھ کی حقیقی پروٹین وہ پروٹین ہے جس کے حساب میں غیر پروٹینی نائٹروجن شامل نہیں ہوتی، یعنی دودھ میں یوریا جیسے نائٹروجن والے مرکبات جو پروٹین نہیں ہیں۔ لیبارٹری عموماً نتیجہ فیصد میں دیتی ہے اور بتاتی ہے کہ عدد حقیقی پروٹین کا ہے یا کل، یعنی خام پروٹین کا۔ موازنہ کرنے سے پہلے یہ وضاحت دیکھیں۔
HerdMobile میں نسل کے لحاظ سے حقیقی پروٹین کی حوالہ قدریں اپنے تجزیے کو سمجھنے میں مدد دیتی ہیں۔ ان کے ساتھ اصل حوالہ اور تحقیق والے جانوروں کی پہچان بھی ملتی ہے۔ نسل کی قدر سے موازنہ کرنے سے پہلے اپنی رپورٹ میں دیکھیں کہ نتیجہ حقیقی پروٹین کا ہی ہے۔
دودھ میں حقیقی اور خام پروٹین کا کیا فرق ہے؟
حقیقی پروٹین میں صرف پروٹین شمار ہوتی ہے، جبکہ خام، یعنی کل پروٹین میں دودھ میں موجود یوریا جیسی غیر پروٹینی نائٹروجن بھی شامل ہوتی ہے۔ اسی لیے ایک نمونے میں حقیقی پروٹین کا عدد خام پروٹین سے کم ہوتا ہے۔ دونوں کو ملا دیں تو دودھ بدلے بغیر بھی پرانے اور نئے تجزیے میں فرق نظر آ سکتا ہے۔ مختلف مہینوں، لیبارٹریوں یا خریداروں کے نتائج ملانے سے پہلے دیکھیں کہ سب میں پروٹین کی ایک ہی قسم بتائی گئی ہے۔ رپورٹ میں وضاحت نہ ہو تو لیبارٹری سے پوچھیں اور جواب نتیجے کے ساتھ لکھ لیں۔
حقیقی پروٹین کا نتیجہ کیسے لکھیں؟
حقیقی پروٹین کے نتیجے کے ساتھ تین باتیں لکھیں: فیصد، نمونہ لینے کی تاریخ، اور دودھ کی پہچان، یعنی گائے، گروہ یا مشترکہ ٹینک۔ عدد کے ساتھ “حقیقی پروٹین” لکھیں تاکہ بعد میں اسے خام پروٹین نہ سمجھا جائے۔ یہ بھی لکھیں کہ نمونہ کس دوہنے کا تھا؛ ایک بار دوہے گئے دودھ کا نمونہ صرف اسی دودھ کو ظاہر کرتا ہے، پورے دن کو نہیں۔ تاریخ اور پہچان واضح ہوں تو تجزیہ اسی دودھ کی پیداوار سے ملایا جا سکتا ہے۔ ایک جانور کے نتائج تاریخ وار لکھنے سے تبدیلی دیکھنا آسان ہوتا ہے۔
فارم سے ایک مثال
مثلاً گائے روزانہ 30 kg دودھ دے اور رپورٹ میں حقیقی پروٹین 3.2% ہو تو روزانہ 30 × 0.032 = 0.96 kg حقیقی پروٹین پیدا ہوتی ہے۔ اس حساب میں دودھ میں موجود یوریا جیسی غیر پروٹینی نائٹروجن شامل نہیں، اس لیے اسے دوسری رپورٹ کی خام پروٹین سے نہ ملائیں۔
دودھ میں موجود یوریا حقیقی پروٹین میں کیوں شمار نہیں ہوتی؟
دودھ میں موجود یوریا میں نائٹروجن ہوتی ہے، مگر وہ پروٹین نہیں ہے۔ اسی لیے اسے غیر پروٹینی نائٹروجن کہتے ہیں۔ حقیقی پروٹین کی تعریف میں ایسے مرکبات شامل نہیں ہوتے، جبکہ خام، یعنی کل پروٹین میں ہوتے ہیں۔ کسی عدد کو حقیقی پروٹین سمجھنے سے پہلے رپورٹ پر دی گئی وضاحت پڑھیں۔
حقیقی پروٹین کے فیصد کو kg میں کیسے بدلیں؟
اسی دن کے دودھ کے kg کو حقیقی پروٹین کے فیصد کی اعشاری صورت سے ضرب دیں؛ جواب روزانہ حقیقی پروٹین کے kg میں آئے گا۔ دودھ کی مقدار نمونے والے اسی دن اور اسی دودھ کی لیں۔ نتیجے کے ساتھ “حقیقی پروٹین” لکھیں تاکہ اسے خام پروٹین کی کل مقدار سے نہ ملایا جائے۔