乳中真のたんぱく質
乳中真のたんぱく質は、乳中尿素などの非たんぱく態窒素を除いて表した乳のたんぱく質です。非たんぱく態窒素とは、たんぱく質ではない窒素化合物を指します。乳の検査報告書では通常、割合で示され、真のたんぱく質か総たんぱく質（粗たんぱく質）かが記されています。数値を比べる前に、この表記を確認しましょう。
HerdMobileでは、品種ごとの乳中真のたんぱく質の参考値を、出典や調査対象となった家畜とともに確認できます。どのような家畜から得られた値かを確かめ、手元の検査結果も真のたんぱく質として示されていることを確認してから比較しましょう。
執筆・編集 Ender Soyuince · HerdMobileの記事：執筆者と編集方針
乳の真のたんぱく質と粗たんぱく質はどう違いますか？
真のたんぱく質が数えるのはたんぱく質だけですが、総たんぱく質（粗たんぱく質）は乳中尿素などの非たんぱく態窒素も含めた値です。そのため、同じ乳を分析しても、真のたんぱく質の値は粗たんぱく質より低くなります。定義の違う値を混ぜて比べると、乳が変わっていなくても、以前の検査から変化したように見えてしまいます。月ごと、検査機関ごと、出荷先ごとの結果を比較するときは、同じ定義の値かを確認しましょう。報告書に記載がなければ、検査機関に確認して結果の横に書き添えます。
真のたんぱく質の検査結果はどう記録しますか？
真のたんぱく質の検査結果には、割合、採材日、採取した対象を記します。対象が個体、群、バルクタンクのどれかを明らかにし、数値の横に「真のたんぱく質」と書いておけば、後から粗たんぱく質と取り違えずに済みます。どの搾乳時に採った乳かも残しましょう。一回の搾乳から採った試料が表すのは、その搾乳の乳であり、一日全体の乳ではありません。採材日と対象が分かれば、同じ乳の生産記録と照らし合わせられます。同じ個体の結果を日付順に並べると、変化も追いやすくなります。
牧場での例
例えば、一日の乳量が30 kgで、検査報告書の真のたんぱく質が3.2%なら、一日の真のたんぱく質生産量は30 × 0.032 = 0.96 kgです。この値には乳中尿素などの非たんぱく態窒素を含めないため、別の報告書にある粗たんぱく質の結果とはそのまま比較できません。
乳中尿素が真のたんぱく質に含まれないのはなぜ？
乳中尿素は窒素を含みますが、たんぱく質ではなく、非たんぱく態窒素に当たるためです。真のたんぱく質は定義上、こうした化合物を除きます。総たんぱく質（粗たんぱく質）はこれらも含めた値です。報告書のたんぱく質の数値を読むときは、どちらの定義によるものかを確認しましょう。
真のたんぱく質の割合をkgに直すには？
一日の乳量をkgで表し、真のたんぱく質の百分率を小数に直して掛けると、一日の真のたんぱく質生産量がkgで求められます。試料と同じ日の同じ乳の乳量を使いましょう。計算結果にも「真のたんぱく質」と添えれば、粗たんぱく質の総量と混同せずに済みます。