দুধের চর্বি
দুধের চর্বি হলো দুধের চর্বিজাত অংশ, যা সাধারণত একটি গাভী, পশুর দল বা দুধ সংগ্রহের ট্যাংকের নমুনা পরীক্ষায় শতাংশে প্রকাশ করা হয়। শতাংশ জানায় নমুনার দুধে চর্বির ঘনত্ব কত। আর দিনে কত kg চর্বি পাওয়া গেল, তা জানতে ওই শতাংশের সঙ্গে দৈনিক দুধের পরিমাণও হিসাব করতে হয়।
HerdMobile-এ বিভিন্ন জাতের দুধে চর্বির তুলনার মান ও তথ্যসূত্র পাবেন। মানটি যে গবেষণার পশুদল থেকে এসেছে, তার পরিচয়ও থাকে। নিজের পরীক্ষার ফলের সঙ্গে তুলনা করার আগে বুঝে নিতে পারবেন ওই পশুগুলো আপনার পালের সঙ্গে কতটা মেলে।
সম্পাদনা: Ender Soyuince · HerdMobile-এর লেখককে চিনে নিন
চর্বির শতাংশ থেকে দৈনিক kg কীভাবে হিসাব করবেন?
দিনের মোট দুধের kg-কে দশমিকে প্রকাশ করা চর্বির হার দিয়ে গুণ করলে দৈনিক চর্বির পরিমাণ kg-তে পাবেন। শতাংশকে দশমিকে নিতে দশমিক বিন্দু দুই ঘর বাঁয়ে সরান। দুধের পরিমাণ kg-তে নিন, তাহলে ফলও kg চর্বি হবে। আপনার হিসাবে দুধ লিটারে লেখা থাকলে ফলের পাশেও তা স্পষ্ট করে লিখুন। এতে লিটার ধরে করা হিসাবের সঙ্গে kg ধরে করা হিসাব মিশবে না। একটি গাভী, পশুর দল বা দুধ সংগ্রহের ট্যাংক, সব ক্ষেত্রেই একই হিসাব চলে। তবে চর্বির পরীক্ষার ফল ও দুধের পরিমাণ একই দিনের একই দুধের হতে হবে।
চর্বির শতাংশ বাড়লেও মোট চর্বি কেন কমতে পারে?
চর্বির শতাংশ দুধের মধ্যে চর্বির অংশ জানায়, আর kg জানায় মোট কতটা চর্বি পাওয়া গেল। তাই দুটো মান বিপরীত দিকেও বদলাতে পারে। বেশি চর্বিযুক্ত দুধ দিলেও কম দুধ দেওয়া গাভী থেকে দিনে কম kg চর্বি মিলতে পারে। অন্যদিকে চর্বির হার কম থাকা সত্ত্বেও বেশি দুধ দেওয়া গাভী মোট বেশি চর্বি দিতে পারে। গাভী, পশুর দল বা আলাদা দিনের পরীক্ষার তুলনায় শুধু শতাংশ দেখলে ভুল ধারণা হয়। প্রতিটি ফলের পাশে একই দিনের দুধের পরিমাণ দেখুন। পাল থেকে মোট কত চর্বি পাওয়া গেল জানতে kg-এর হিসাব তুলনা করুন।
খামারের একটি উদাহরণ
যেমন, একটি গাভী দিনে 25 kg দুধ দিলে এবং পরীক্ষায় চর্বি 4.0% হলে দৈনিক চর্বি হবে 25 × 0.04 = 1.00 kg। একই 25 kg দুধে চর্বি 3.6% হলে পাওয়া যাবে 25 × 0.036 = 0.90 kg চর্বি। এখানে 0.10 kg পার্থক্য হয়েছে শুধু চর্বির শতাংশ বদলানোর কারণে।
চর্বির পরীক্ষায় শতাংশ পয়েন্ট বলতে কী বোঝায়?
শতাংশ পয়েন্ট হলো চর্বির দুটি শতাংশের সরাসরি বিয়োগফল। আর শতকরা পরিবর্তন হলো শুরুর মানের তুলনায় ওই পার্থক্য কতটা। পরীক্ষার ফল তুলনা করার সময় ব্যবধানটি শতাংশ পয়েন্টে লিখুন। তাহলে কেউ সেটিকে আগের ফলের শতকরা পরিবর্তন ভেবে ভুল করবেন না, আর আপনার হিসাবও পরীক্ষাগারের রিপোর্টের সঙ্গে মিলবে।
চর্বির পরীক্ষার ফল কোন দুধের জন্য প্রযোজ্য?
চর্বির পরীক্ষার ফল শুধু যে দুধ থেকে নমুনা নেওয়া হয়েছে, সেই দুধের জন্য প্রযোজ্য। সেটি নির্দিষ্ট দিনের একটি গাভী, পশুর দল বা সংগ্রহের ট্যাংকের দুধ হতে পারে। ফলের পাশে নমুনার তারিখ ও দুধের পরিচয় লিখুন। তাহলে একই দিনের উৎপাদনের সঙ্গে ফল মেলাতে পারবেন; অন্য পশু বা সময়ের দুধের সঙ্গে তুলনা হবে না।