HerdMobile

সোডিয়াম

পশুখাদ্যে সোডিয়াম একটি খনিজ উপাদান, যা খাদ্য পরীক্ষার রিপোর্টে Na সংকেতে লেখা হয়। খাদ্য বিশ্লেষণে ও লবণের লেবেলে এর পরিমাণ শুষ্ক পদার্থ বা পানিসহ খাবারের ওজনের অংশ হিসেবে দেওয়া হয়। লবণের পুরো ওজনের কেবল এক অংশ সোডিয়াম। মান, একক ও ওজনের ভিত্তি একসঙ্গে দেখলে রেশনের প্রতিটি খাবার থেকে আসা সোডিয়াম যোগ করতে পারবেন।

HerdMobile-এ খাবারের উপলব্ধ সোডিয়াম মান ও রেশনে প্রতিদিনের খাবারের পরিমাণ দেখতে পারবেন। সোডিয়ামের হার আর খাবারের পরিমাণ একই ওজনের ভিত্তিতে নিলে প্রতিটি উপাদান থেকে দৈনিক রেশনে কত সোডিয়াম আসছে, তা হিসাব করতে পারবেন।

Google Play থেকে HerdMobile ডাউনলোড করুন

সম্পাদনা: Ender Soyuince · HerdMobile-এর লেখককে চিনে নিন

খাদ্যের লেবেল বা পরীক্ষার রিপোর্টে সোডিয়াম কীভাবে লেখা থাকে?

সোডিয়াম Na সংকেতে লেখা থাকে। পরিমাণটি শুষ্ক পদার্থ বা পানিসহ খাবারের ওজনের শতাংশ হিসেবে দেওয়া হয়। শুষ্ক পদার্থ হলো খাবারের সব পানি বাদ দেওয়ার পর বাকি অংশ; পানিসহ ওজন হলো খাবার খাওয়ানোর পাত্রে দেওয়ার সময়কার ওজন। দুটি খাবার মেলানোর আগে ওজনের ভিত্তি দেখুন। লবণ ও সোডিয়ামের হিসাব আলাদা: লবণের নিজস্ব মোট ওজন আছে, সোডিয়াম তার একটি অংশ। তাই সোডিয়ামের মানের সঙ্গে সোডিয়ামের মানই মেলান, লবণের মোট ওজনের সঙ্গে নয়।

তৈরি খাবার ও লবণে সোডিয়ামের পরিমাণ কত?

তৈরি মিশ্র খাবার ও পশুখাদ্যের লবণে সোডিয়ামের পরিমাণে অনেক তফাত। NASEM 2021-এর তুলনার মান অনুযায়ী বাছুরের শুরুর খাবারের শুষ্ক পদার্থে সোডিয়াম 0.22%। লেবেল অনুযায়ী বাড়ন্ত বাছুরের খাবারে এই হার 0.284%, আর দুধেল গাভী ও দুধেল ভেড়ার খাবারে প্রতিটিতে 0.398%; সব কটি হারই শুষ্ক পদার্থের ভিত্তিতে। পশুখাদ্যের আয়োডিনযুক্ত লবণের প্রকাশিত মানে শুষ্ক পদার্থে সোডিয়াম 38.5%। তাই অল্প কয়েক গ্রাম লবণে অনেক বেশি ওজনের তৈরি মিশ্র খাবারের সমান সোডিয়াম থাকতে পারে।

খামারের একটি উদাহরণ

উদাহরণ হিসেবে ধরুন, দৈনিক রেশনে দুধেল গাভীর দানাদার খাবারের 5 kg শুষ্ক পদার্থ আছে, যাতে সোডিয়াম 0.398%। সঙ্গে আছে আয়োডিনযুক্ত লবণের 40 g শুষ্ক পদার্থ, যাতে সোডিয়াম 38.5%। দানাদার খাবার থেকে সোডিয়াম আসে 5 × 0.398 ÷ 100 = 0.0199 kg, অর্থাৎ 19.9 g। লবণ থেকে আসে 40 × 38.5 ÷ 100 = 15.4 g। সব মিলিয়ে প্রতি পশু প্রতিদিন 35.3 g সোডিয়াম পায়।

সূত্র