এনডিএফ আঁশ
এনডিএফ আঁশ বা নিউট্রাল ডিটারজেন্ট ফাইবার হলো খাবারের উদ্ভিদকোষের প্রাচীরের অংশ, যা মূলত হেমিসেলুলোজ, সেলুলোজ ও লিগনিন দিয়ে গঠিত। সাধারণত শুষ্ক পদার্থের শতাংশে এর মান দেওয়া হয়। রেশনে কোনো খাবার থেকে কতটা কাঠামোগত আঁশ আসে, এনডিএফের মান তা বুঝতে সাহায্য করে।
HerdMobile রেশন হিসাবের সময় খাবারের এনডিএফের মানও ব্যবহার করে। আমিষ, শক্তি ও অন্য পুষ্টি উপাদানের সঙ্গে এনডিএফ মিলিয়ে দেখলে প্রতিটি খাবারের আঁশের অবদান পুরো দিনের খাদ্য পরিকল্পনায় কতটা, তা বুঝতে পারবেন।
সম্পাদনা: Ender Soyuince · HerdMobile-এর লেখককে চিনে নিন
খাবারে এনডিএফ দিয়ে কী মাপা হয়?
এনডিএফ দিয়ে উদ্ভিদের কোষপ্রাচীরের অংশ মাপা হয়, যার প্রধান উপাদান হেমিসেলুলোজ, সেলুলোজ ও লিগনিন। পরীক্ষাগারে ব্যবহৃত নিরপেক্ষ ডিটারজেন্ট থেকে নামটি এসেছে। খড় ও সাইলেজের মতো আঁশযুক্ত খাবারে এই কাঠামোগত আঁশ বেশি থাকে। সয়াবিনের খৈলের মতো আমিষসমৃদ্ধ খৈলে থাকে অনেক কম। খাদ্যের পুষ্টিমান ও পরীক্ষার রিপোর্টে এনডিএফ সাধারণত শুষ্ক পদার্থের শতাংশে লেখা হয়। আঁশযুক্ত খাবারের রিপোর্ট পড়ার সময় শুষ্ক পদার্থ ও অপরিশোধিত প্রোটিনের মানের সঙ্গে এনডিএফও মিলিয়ে দেখুন।
গমের খড়, ভুট্টার সাইলেজ ও সয়াবিনের খৈলে কত এনডিএফ থাকে?
Feedipedia-এর গড় অনুযায়ী, গমের খড়ে শুষ্ক পদার্থের 77.5% এবং ভুট্টার সাইলেজে 44.3% এনডিএফ থাকে। সয়াবিনের খৈলের প্রচলিত তুলনামান হলো শুষ্ক পদার্থের 12% এনডিএফ। অর্থাৎ খড়ের বেশির ভাগই কোষপ্রাচীরের অংশ। ভুট্টার সাইলেজে আঁশের সঙ্গে অন্য পুষ্টি উপাদানও থাকে, আর সয়াবিনের খৈল থেকে আঁশ আসে কম। এই খাবারগুলো তুলনা করলে বোঝা যায়, আঁশযুক্ত খাবার বাছাই রেশনের মোট এনডিএফ কতটা বদলে দিতে পারে।
খামারের একটি উদাহরণ
উদাহরণ হিসেবে, ভুট্টার সাইলেজের শুষ্ক পদার্থে এনডিএফ 44.3% হলে, সেই সাইলেজের 4 kg শুষ্ক পদার্থ থেকে দৈনিক রেশনে এনডিএফ আসবে 4 × 0.443 = 1.772 kg। একই 4 kg শুষ্ক পদার্থ গমের খড় থেকে এলে, শুষ্ক পদার্থে 77.5% এনডিএফ ধরে অবদান হবে 4 × 0.775 = 3.1 kg।
কোনো খাবার থেকে রেশনে কত এনডিএফ আসে, তা কীভাবে হিসাব করব?
খাবারের শুষ্ক পদার্থে এনডিএফের শতাংশকে রেশনে ওই খাবারের শুষ্ক পদার্থের kg পরিমাণ দিয়ে গুণ করুন। কোনো আঁশযুক্ত খাবারের শুষ্ক পদার্থে এনডিএফ 50% হলে, সেই খাবারের 4 kg শুষ্ক পদার্থ থেকে দৈনিক রেশনে 2 kg এনডিএফ আসে।
এনডিএফের মান শুষ্ক পদার্থের ভিত্তিতে দেওয়া হয় কেন?
শুষ্ক পদার্থের ভিত্তিতে মান দিলে ভেজা ও শুকনা খাবারের আঁশ ঠিকভাবে তুলনা করা যায়। ভুট্টার সাইলেজে পানি বেশি হলেও Feedipedia অনুযায়ী তার শুষ্ক পদার্থের 44.3% এনডিএফকে গমের খড়ের 77.5%-এর সঙ্গে সরাসরি তুলনা করা যায়। পানিসহ ওজনের ভিত্তিতে হিসাব করলে শুধু বেশি পানির কারণেই সাইলেজে আঁশ কম মনে হতো।