সেলেনিয়াম
পশুখাদ্যে সেলেনিয়াম একটি অণুখনিজ, যার সংকেত Se। খাবার ও খনিজ পণ্যে এর ঘনত্ব সাধারণত মিলিগ্রাম প্রতি কিলোগ্রামে লেখা হয়। ওজনটি শুষ্ক পদার্থের, অর্থাৎ পানি বাদে অংশের, নাকি খাওয়ানোর অবস্থায় পানিসহ খাবারের, সেটিও সঙ্গে থাকে। লেবেলে মোট পরিমাণ বা তৈরির সময় শুধু বাড়তি মেশানো অংশ লেখা থাকতে পারে। রেশনের হিসাবে নেওয়ার আগে কোনটি লেখা আছে দেখুন।
HerdMobile-এ গমের খড়, যব, ভুট্টা ও সূর্যমুখীর খৈলের পুষ্টিমান দেখার সময় সেলেনিয়ামের তথ্যও পাবেন। রেশন পরিকল্পনায় প্রতিটি খাবারের দৈনিক পরিমাণ জানা যায়। একই শুষ্ক বা ভেজা ওজনের ভিত্তিতে সেই পরিমাণকে সেলেনিয়ামের মান দিয়ে গুণ করলে খাবার থেকে কতটা সেলেনিয়াম আসছে, তা হিসাব করতে পারবেন।
সম্পাদনা: Ender Soyuince · HerdMobile-এর লেখককে চিনে নিন
মোট সেলেনিয়াম আর বাড়তি মেশানো সেলেনিয়ামের পার্থক্য কী?
খাবার বা পণ্যে যত সেলেনিয়াম আছে, সব মিলিয়ে মোট সেলেনিয়াম। আর বাড়তি মেশানো সেলেনিয়াম হলো তৈরির সময় যোগ করা অংশটুকু। খড় ও শস্যে নিজস্ব সেলেনিয়াম থাকে, তার সঙ্গে খনিজ সম্পূরকের সেলেনিয়াম যোগ হয়। রেশনের মোট হিসাব করতে দুটোই ধরতে হয়। সেলেনিয়াম সম্পূরকের লেবেলে কোন প্রজাতির পশুর জন্য তৈরি এবং ব্যবহারের নির্দেশও থাকে। তাই পণ্যের তুলনা করার বা পরিমাণ যোগ করার আগে লেবেলটি পড়ুন। সেখানে মোট পরিমাণ লেখা আছে, নাকি শুধু বাড়তি মেশানো অংশ, তা বুঝে হিসাব করুন।
চেনা খাবারগুলোতে কতটা সেলেনিয়াম থাকে?
INRAE/CIRAD/AFZ-এর তথ্য অনুযায়ী, চেনা খাবারগুলোর প্রতি কিলোগ্রাম শুষ্ক পদার্থে মিলিগ্রামের ভগ্নাংশ পরিমাণ সেলেনিয়াম থাকে। যব ও ভুট্টায় প্রতিটিতে 0.1 mg/kg, গমের খড়ে 0.2 mg/kg এবং খোসাসহ কম চর্বিযুক্ত সূর্যমুখীর খৈলে 0.3 mg/kg, সব মানই শুষ্ক পদার্থের ভিত্তিতে। গমের খড়ের মানটি 1টি নমুনা থেকে পাওয়া। তাই তুলনার জন্য এই মান ব্যবহার করুন; আপনার নিজের গাঁটের খড়ের মান জানতে সেই চালানের খাবার পরীক্ষা করতে হবে।
খামারের একটি উদাহরণ
যেমন, রেশন পরিকল্পনায় গমের খড়ের শুষ্ক পদার্থ 4 kg এবং যবের শুষ্ক পদার্থ 3 kg ধরা হলো। প্রতি kg শুষ্ক পদার্থে গমের খড়ে সেলেনিয়াম 0.2 mg ও যবে 0.1 mg। খড় থেকে আসে 4 × 0.2 = 0.8 mg এবং যব থেকে 3 × 0.1 = 0.3 mg। খাবার দুটির নিজস্ব সেলেনিয়াম মিলিয়ে পশুপিছু দৈনিক 1.1 mg হয়। সম্পূরক ব্যবহার করলে তার সেলেনিয়ামও এই মোটের সঙ্গে যোগ হবে।
সম্পূরকের লেবেলের সেলেনিয়ামে কি অন্য খাবারের সেলেনিয়ামও ধরা থাকে?
সম্পূরকের লেবেল শুধু সেই পণ্যের নিজস্ব মোট বা বাড়তি মেশানো সেলেনিয়াম জানায়। ঘাসজাত খাবার ও শস্যের সেলেনিয়াম এর সঙ্গে আলাদা করে যোগ হয়। যেমন, শুষ্ক পদার্থের ভিত্তিতে গমের খড়ে 0.2 mg/kg। রেশনের খনিজের মোট হিসাব করতে প্রতিটি খাবার ও সম্পূরক থেকে পাওয়া পরিমাণ ধরুন।
সেলেনিয়ামের পরিমাণ মিলিগ্রাম প্রতি কিলোগ্রামে লেখা হয় কেন?
খাবারে সেলেনিয়াম খুব অল্প থাকে বলে মিলিগ্রাম প্রতি কিলোগ্রামে লেখা হয়। যেমন, যব ও ভুট্টায় শুষ্ক পদার্থের ভিত্তিতে পরিমাণটি 0.1 mg/kg। এই ঘনত্বকে একই ওজনের ভিত্তিতে প্রতিদিন খাওয়া খাবারের কিলোগ্রাম দিয়ে গুণ করলে দৈনিক সেলেনিয়ামের পরিমাণ মিলিগ্রামে পাওয়া যায়।