Chất béo thô
Chất béo thô là phần chất béo và các chất tương tự được phòng thí nghiệm chiết từ mẫu thức ăn bằng dung môi, thường tính theo phần trăm chất khô. Cần đọc cùng đạm, xơ, tinh bột và khoáng để hiểu thành phần thức ăn. Hàm lượng này thấp ở rơm, cao ở sữa thay thế.
HerdMobile giúp bạn xem hàm lượng chất béo thô của những thức ăn có thông tin này. Bạn xem cùng các chất dinh dưỡng khác và lượng từng loại dùng hằng ngày, để hiểu đóng góp của chất béo trong toàn khẩu phần.
Biên tập: Ender Soyuince · Người biên soạn nội dung HerdMobile
Phòng thí nghiệm xác định chất béo thô bằng cách nào?
Phòng thí nghiệm rửa mẫu thức ăn đã sấy khô bằng dung môi rồi cân phần được hòa tan, chiết ra. Dung môi lấy cả chất béo thực lẫn những chất tương tự như sáp và sắc tố thực vật, nên kết quả mang tên chất béo thô. Một số phiếu phân tích gọi cùng chỉ tiêu này là chất chiết ete, viết tắt EE. Giá trị thường tính theo phần trăm chất khô, tức phần thức ăn còn lại sau khi loại nước. Nhờ vậy, bạn so sánh được các loại thức ăn có độ ẩm khác nhau.
Loại thức ăn nào nhiều, loại nào ít chất béo?
Sữa thay thế giàu chất béo hơn, còn rơm, hạt ngũ cốc và khô dầu có hàm lượng thấp. Theo NASEM, sữa thay thế dạng bột cho bê có 18% chất béo thô trong chất khô; loại cho cừu con có mức ước tính 31%. Rơm lúa mì có mức trung bình 1,4% theo Feedipedia. Khô dầu hướng dương thuộc nhóm dùng tại Thổ Nhĩ Kỳ có 2%, hạt lúa mạch nghiền có mức tham khảo phổ biến 2,2%; tất cả đều tính trên chất khô. Khi đọc nhãn bao, bạn cần kiểm tra cơ sở tính trước khi so sánh.
Ví dụ tại trại
Ví dụ, khẩu phần gồm 4 kg chất khô từ hạt lúa mạch nghiền có 2,2% chất béo thô và 2 kg chất khô từ rơm lúa mì có 1,4% chất béo thô. Lúa mạch cung cấp 4 × 0,022 = 0,088 kg (88 g), rơm cung cấp 2 × 0,014 = 0,028 kg (28 g). Hai loại cộng lại cung cấp 116 g chất béo thô mỗi con mỗi ngày.
Vì sao hàm lượng chất béo trên nhãn khác phiếu phân tích?
Nhãn và phiếu phân tích thường khác vì một bên tính trên thức ăn nguyên trạng, bên kia tính trên chất khô. Nhãn bao thường tính cả độ ẩm; phiếu phân tích thường có thêm kết quả theo chất khô, cũng là cơ sở HerdMobile sử dụng. Hãy dùng tỷ lệ chất khô để quy cả hai về cùng cơ sở trước khi so sánh.
Chất chiết ete có phải là chất béo thô không?
Có, chất chiết ete và chất béo thô là hai tên gọi của cùng một chỉ tiêu phân tích. Tên chất chiết ete chỉ dung môi vốn được dùng để tách chất béo khỏi mẫu. Kết quả gồm cả chất béo thực và các chất tương tự, nên không phải lượng chất béo tinh khiết.