Grasa cruda
La grasa cruda es la grasa y las sustancias similares que un laboratorio extrae de una muestra de alimento con un solvente. Suele expresarse como porcentaje de materia seca. Junto con la proteína, la fibra, el almidón y los minerales, ayuda a conocer la composición del alimento. Los valores son bajos en la paja y altos en los sustitutos de leche.
HerdMobile te permite consultar la grasa cruda de los alimentos cuando ese dato está disponible. Al revisar tu plan diario, puedes relacionarla con los demás nutrientes y con la cantidad de cada ingrediente. Así entiendes el aporte de grasa dentro de la ración completa.
Editado por Ender Soyuince · Sobre los contenidos de HerdMobile
¿Cómo se mide la grasa cruda de un alimento?
El laboratorio trata una muestra seca de alimento con un solvente y pesa las sustancias que logra extraer. Además de las grasas, el solvente extrae ceras, pigmentos vegetales y otras sustancias similares; de ahí el nombre de grasa cruda. Algunos informes llaman al mismo resultado extracto etéreo o EE. El valor suele expresarse como porcentaje de materia seca, la parte del alimento que queda al retirar el agua. Esa base permite comparar alimentos con distinta humedad.
¿Qué alimentos contienen más o menos grasa?
Los sustitutos de leche tienen los valores altos de este grupo; la paja, los granos y las harinas proteicas tienen valores bajos. El sustituto en polvo para terneros contiene 18% de grasa cruda en materia seca según NASEM; para corderos, el valor es estimado: 31%. La paja de trigo contiene 1.4%, según el promedio de Feedipedia; la harina de girasol, 2%, según la referencia de Turquía; y la cebada, 2.2%, según la referencia general para cereales. Todos corresponden a materia seca. Antes de comparar una etiqueta, revisa sobre qué base expresa la grasa.
Un ejemplo en la finca
Por ejemplo, una ración incluye 4 kg de materia seca de cebada con 2.2% de grasa cruda y 2 kg de materia seca de paja de trigo con 1.4%. La cebada aporta 4 × 0.022 = 0.088 kg (88 g), y la paja, 2 × 0.014 = 0.028 kg (28 g). Juntos, ambos alimentos aportan 116 g de grasa cruda por animal y día.
¿Por qué la grasa de la etiqueta difiere del análisis?
La etiqueta y el análisis pueden expresar la grasa sobre bases distintas. Las etiquetas de alimentos ensacados suelen usar la base fresca, que incluye el agua; los informes de laboratorio también suelen dar valores en materia seca. HerdMobile utiliza materia seca para los alimentos. Antes de comparar, lleva ambos valores a la misma base usando el porcentaje de materia seca del alimento.
¿El extracto etéreo es lo mismo que la grasa cruda?
Sí. Extracto etéreo y grasa cruda nombran el mismo resultado de laboratorio. El primer nombre alude al solvente utilizado tradicionalmente para extraer la grasa; el segundo describe lo obtenido. Ambos incluyen grasas y otras sustancias similares, por lo que el resultado abarca más que la grasa pura.