Gordura bruta
Gordura bruta é a gordura e as substâncias semelhantes que o laboratório extrai de uma amostra de alimento com um solvente. O resultado exprime-se geralmente em percentagem da matéria seca. Em conjunto com a proteína, a fibra, o amido e os minerais, ajuda a conhecer a composição do alimento. No HerdMobile, os valores vão dos baixos teores da palha aos elevados dos leites de substituição.
O HerdMobile mostra os teores de gordura bruta dos alimentos quando estão disponíveis. Pode relacioná-los com os restantes nutrientes e com a quantidade diária de cada ingrediente no plano alimentar. Assim, percebe o contributo da gordura para a ração completa, em conjunto com os outros componentes.
Editado por Ender Soyuince · Sobre os conteúdos do HerdMobile
Como se mede a gordura bruta numa análise de alimento?
A gordura bruta mede-se lavando uma amostra seca de alimento com um solvente e pesando a fração extraída. O solvente retira as gorduras e outras substâncias semelhantes, como ceras e pigmentos vegetais; daí o nome «bruta». Alguns relatórios apresentam o mesmo resultado como extrato etéreo, ou EE. O valor exprime-se normalmente em percentagem da matéria seca, a parte do alimento que fica depois de retirar a água. Assim, pode comparar alimentos com teores de humidade diferentes na mesma base.
Que alimentos têm mais ou menos gordura bruta?
Entre os alimentos apresentados no HerdMobile, os leites de substituição têm os teores mais elevados de gordura bruta; a palha, os cereais e os bagaços apresentam teores baixos. A referência NASEM para leite de substituição de vitelos indica 18% na matéria seca para o pó; no leite de substituição para borregos, o teor é estimado em 31%. A palha de trigo contém 1,4%, segundo a média da Feedipedia; o bagaço de girassol contém 2%, segundo uma classe de referência de campo turca para bagaços proteicos; a cevada em grão contém 2,2%, segundo a referência habitual para cereais. Todos estes valores referem-se à matéria seca. Antes de comparar com um rótulo, confirme a base do valor declarado.
Um exemplo na exploração
Por exemplo, uma ração inclui 4 kg de matéria seca de cevada em grão com 2,2% de gordura bruta e 2 kg de matéria seca de palha de trigo com 1,4%. A cevada fornece 4 × 0,022 = 0,088 kg (88 g) e a palha fornece 2 × 0,014 = 0,028 kg (28 g). Juntos, os dois alimentos fornecem 116 g de gordura bruta por animal e dia.
Porque difere a gordura bruta do rótulo e da análise?
O rótulo e a análise podem apresentar bases diferentes: tal qual, com a água incluída, ou matéria seca. Os rótulos dos alimentos ensacados costumam dar valores tal qual; os relatórios laboratoriais geralmente apresentam também valores na matéria seca, a base usada no HerdMobile. Antes de comparar, converta ambos para a mesma base usando a percentagem de matéria seca do alimento.
Extrato etéreo e gordura bruta são a mesma coisa?
Sim. Extrato etéreo e gordura bruta designam o mesmo resultado laboratorial. O primeiro nome vem do solvente tradicionalmente usado para extrair a gordura da amostra; o segundo descreve o resultado. Ambos incluem gorduras e outras substâncias semelhantes, pelo que o valor abrange mais do que a gordura pura.