Almidón
El almidón es una fracción de los carbohidratos que aporta energía y se mide en el análisis del alimento, normalmente como porcentaje de materia seca. Los granos, el ensilaje de maíz y los alimentos balanceados contienen cantidades muy distintas; la paja y el heno aportan poco. Conocer ese porcentaje permite calcular cuánto almidón aporta toda la ración diaria.
HerdMobile te permite revisar el almidón de los alimentos que eliges junto con la fibra, la proteína, la energía y las cantidades diarias de la ración. Así puedes valorar su aporte junto con los demás nutrientes al preparar el plan de alimentación.
Editado por Ender Soyuince · Sobre los contenidos de HerdMobile
¿Qué alimentos tienen más o menos almidón?
El grano y el ensilaje de maíz son ricos en almidón; la paja y el heno contienen poco. El valor de referencia del grano de maíz es de 70 % de almidón en materia seca, y el promedio del ensilaje de maíz es de 29,1 %. Para el iniciador de cabritos, el ejemplo de planificación de KOP estima 26 % de almidón en materia seca. En el extremo bajo, los promedios del heno de alfalfa y de la paja de trigo son de 2 % y 1 %, respectivamente, también en materia seca. En los alimentos balanceados la concentración depende de la fórmula, por lo que conviene revisar la etiqueta o el análisis de cada producto.
¿Por qué se expresa el almidón en materia seca?
Expresar el almidón como porcentaje de materia seca permite comparar alimentos húmedos y secos sobre la misma base. La materia seca es lo que queda del alimento al retirar el agua. El ensilaje de maíz contiene mucha agua, por eso su porcentaje de almidón sobre base fresca parece mucho menor que en materia seca, aunque sea la misma cantidad de almidón. Antes de comparar ensilaje y grano, comprueba que ambos valores estén expresados en materia seca. Si el laboratorio informa el almidón sobre base fresca, conviértelo primero con el porcentaje de materia seca del alimento.
Un ejemplo en la finca
Por ejemplo, una ración incluye 3 kg de materia seca de grano de maíz con 70 % de almidón y 6 kg de materia seca de ensilaje de maíz con 29,1 % de almidón. El grano aporta 3 × 0,70 = 2,1 kg de almidón y el ensilaje aporta 6 × 0,291 = 1,746 kg. Juntos aportan 3,846 kg de almidón por animal y día.
¿El almidón y el valor energético del alimento son lo mismo?
El almidón es solo una de las partes del alimento que aportan energía. La energía metabolizable, que el animal puede aprovechar después de las pérdidas digestivas, procede de todas las partes digestibles, incluidas fibra, proteína y grasa. El almidón también es distinto de la fibra: la FDN mide las paredes celulares vegetales; el almidón es un carbohidrato de reserva presente principalmente en el grano.
¿Por qué el análisis de mi ensilaje da otro porcentaje de almidón?
Cada cultivo y cosecha difiere del promedio de referencia. El 29,1 % de almidón en materia seca del ensilaje de maíz es un promedio de Feedipedia, no una medición de tu ensilaje. Cuando tengas un análisis propio, usa ese resultado para el lote y conserva el valor de referencia para comparar.